罗文倩：谢谢，其实我想追问一个问题，麻烦郑总用最简短的方式告诉我们一下，因为您刚刚提到食品安全问题，因为我觉得在餐饮连锁最重要的是品质控制，就是目前您觉得最合适做品质工质的策略是哪种策略?

郑志晖：策略确实，别弄得太复杂，如果你仔细分析的话，大部分都是在快餐类似的企业，因为首先你的快餐简单，你的后厨，就是厨房操作就简单，操作简单就能控制风险，因为我做快餐做了好多年，所以我比较偏向快餐。

罗文倩：谢谢郑总，接下来我想请瑞卡租车的李总给我们大概分享一下，因为我们都知道租车，过去这几年国内一直在讲租车大战，就是国内有几个比较大的租车品牌，租车这个行业也需要比较大的投入，李总是非常有经验的创业者，之前七天的成功，我想请李总给我们分享一下，就是说为什么挑了租车这个行业，再做二次创业，然后它对中国租车行业的发展的机会，还有目前从租车行业的连锁发展，主要面临的挑战是什么?

李春田：谢谢罗总，是这样的，说到为什么选择这样一个行业，从这个话题说起。其实一条路，它是不是好走，在选择的那个时间就已经注定，当然这个还有团队的因素，团队的因素我不讲了，我就讲讲这条路怎么选择的问题。

其实就是道生术，这个道的问题就是你要为谁服务，这个是最核心的，由此展开，所以一个企业它的立足，或者它不是可以发展得很好，或者它未来能够做成多大，是不是能够做成行业的主流，其实归根结底就是回答那一句话，就是我们为谁，怎样提供什么服务，其实就是这样的一句话，今天徐小平老师他上午也提到企业的灵魂，企业的核心价值观，其实归根结底就是这样的一种思维。

那么从七天连锁酒店到瑞卡租车，其实里边有我个人的一种选择走向，这两个公司的产品实际上都是那么其貌不扬，我们筛选的是为这个社会上人数最多的，不是最高端的，也不是最低端的，而是最中间的普罗大众的核心需求筛选产品，同时这个核心需求是人数众多，消费最品分，并且他的日常性最强的。这个相对立的观点就是，这个市场上确实有很多个性化的，创意非常好的产品，那么这些个性化的创意非常好的产品，可以在阶段上拿到非常多的高附加值利润，但问题就是这个小众的个性化需求，在时段方面是存在着波动，甚至存在着换代率的概念。

就正如刚才跟罗老师也聊到这个问题，我们如果做寿司做得非常非常棒，而它永远都替代不了那些吃大米饭的普罗大众，那么这部分吃大米饭的普罗大众，他们的核心需求，我们相信五百年后很可能大米饭依然还是这个市场的核心需求，那也就是解决了这个问题，企业到底为谁提供山品，服务于哪一个人群，这样一个概念。当然企业如果以逐利为目的，当然这就是一个二分之一的概念，当然企业如果是长久之计，或者为了成为一个主流的供应着这样来看的话，那么是否是为最大的人群服务，就成了关键。

我记得上次戴新(音)院长，国家研究院的，他也提到，酒店业到底为谁服务?这样一个更高层面的东西，实际上从连锁的角度，我们想到的连锁往往都是未来的延展性非常强，产品线非常宽，并且受众非常大的这样一个特征。这个特征实际上就是引发了这个思考，你的连锁到底能连到何种长度，这就是为谁服务这个核心概念的导向，所以瑞卡，当然瑞卡租车时间不是太长，不像七天连锁酒店，目前拥有了1300多家店的规模，刚刚拿到了CCTV的年度品牌，但是我在想，尤其看到朱总，布丁这个品牌。

去年的时候，曾经有一个跟布丁定位很像的大众产品的供应者的这样一个酒店品牌他们问我，说你看我们公司什么时候能够像你们一样做一千家店，我就笑了，我说你们这种产品做一千家店很多吗?他说那应该是多少，我今天也跟朱总说一声，布丁五千家点都不是问题，都还可以向前走，大概就是这样，所以瑞卡也是这样一种思维，谢谢。

罗文倩：谢谢李总，因为你提到布丁的朱总这里，我们在李总跟郑总这里，就是吞云小莳跟瑞卡目前都是以直营的模式做全国的扩张，我们现在都还没有碰到加盟的方式，因为朱总的布丁酒店也是全营，不过他以前也是加盟商，所以我想请问一下朱总，那个时候在当加盟商，还有后来为什么是想要转成拥有自己的品牌，从这个布丁酒店的角度来看，未来要怎么去搭配这个不同的发展方式。

朱晖：谢谢罗总，罗总有一点我纠正一下，布丁现在应该说也将近有一半的加盟店，所以我们目前是直营跟加盟都同时在做，我应该说是中国非常早做经济酒店的加盟商，因为我做的加盟是一个国外的品牌，加盟这个品牌的时候，事实上我跟他签中国第一份合同的时候，他是在楼上翻译了之后跟我一页一页签这样的合同。那是在2003年，在2003年的时候，在中国加盟是没有任何法律，所以我在2007年，我记得跟我所加盟的品牌发生了一些法律上的纠纷的时候，我们打官司是到伦敦去打，而不是在中国，那么中国的加盟事业是在2007年，应该说是商务部出台了一个特许加盟的条例之后，才逐步规范起来，在前面是无法可依的。

我想，就是在我做酒店的时候，我其实在前面看到了美国的一个管理大师曾经说过一句话，他说，特许是商业的唯一出路，那我觉得既然他是唯一出路，那我也只能往这条路上去走，所以我义无反顾的去做一个连锁的这么一个商业，在连锁里边，特许加盟又是一个必不可少的一个手段，所以特别是像我们这样的一个连锁酒店来说，它因为需要的资金量也好，需要的各方面的物业也好，对于只是做直营的话，发展速度，布点的规模都会受到一些制约，所以做连锁酒店，加盟是必不可少。

那么从我个人而言，因为当初我说了，做的是一个国外的特许品牌，那国外的特许品牌事实上，这样的特许品牌是一个区域的授权，当然这些情况是我们后来才了解的，所以说我觉得就是在这么一个不规范的情况下，国外的品牌其实发展得也还是比较快。作为当初我去看这个连锁品牌的时候，刚才也提到，我非常赞同李总刚才所说的我们都吃大米，但是吃大米有些可能是东北米，有些可能是湖南米，有些吃泰国米，我想大家吃的米是不一样的，但是受众非常广，所以我想我们是不是可以吃另外一种米，所以我就选择了吃另外一种米的人开始下手，我想我们做的就是18到35岁的年轻群体，他们的收入大概归纳了一下，在2000元到6000元左右的月薪，他们的特性就是他们爱时尚，爱旅游，爱上网，所以我把这三个特性抓住之后就来开始做这样的品牌。

我自己从连锁，特许商来说，转为现在开始来运营一些特许酒店，我自己还是有非常深的感受，我觉得就是我们作为特许商的时候，首先我作为一个投资人，我肯定希望通过这个品牌能够挣到钱。第二个，我希望通过这个品牌，和这个品牌共同成长，我和它一起能多做几家店。所以我们目前在选择加盟商的时候，我想我们非常重要的一个选择的标准，就是他是否愿意跟我们一起走下去，是否有和我一样的一些价值观和一些品牌理念，这个是很多中国的加盟商所不太具备的。第二个，我觉得加盟商是否有强烈的法律意识，因为我们刚才提到，作为特许加盟这一块，中国的立法才四年多的时间，大家在这方面还是一个比较新的东西，如果没有强烈的法律意识，是无法保障我们共同前进的。

我一直把加盟合同称为结婚证书，其实加盟商和特许人之间，其实很像两夫妻，两夫妻谈恋爱，签了一个合同，就领了一本证，大家结婚了，但是真正发生问题的时候，这个就是大家塞在箱子下面，而属于要离婚了，要吵架的时候，把这本证拿出来看一下当初规定了什么，这时候才反应过来，原来我受到了那么多约束，但是在作为丈夫的时候，很多人不会想到，我已经结婚了，其实我应该尽我丈夫的义务，婚前跟婚后是不一样的，这个我认为在中国的加盟商里面，很多这方面的意识是缺乏的。

所以我觉得随着时间的推移，随着社会法则的进步，这方面会越来越好。

罗文倩：谢谢朱总，说到加盟这个话题，我们再请教一下叶总这边，因为哎呀呀作为一个连锁的饰品的品牌，在全国有超过三千家的门店，肯定有90%都是加盟商，所以其实是一个加盟商比例大过直营店的品牌，同时也控制了产品，所以这些加盟商对于哎呀呀来讲也是主要的渠道的伙伴，我们请叶总跟我们分享一下，就是说怎么样管理这么大的加盟商网络，还有怎么样去发展选择这些加盟的合作伙伴?

叶国富：实际上在中国做加盟，现在好多了，实际上我个人觉得，在中国除了餐饮不适合做加盟之外，其他都适合做加盟，因为中国这个消费市场，是巨大的市场。第二，特别这种项目非常适合创业者，比如说我们哎呀呀，在全国的市场容量超过两万家，而且我们今天的主题是梦想照亮现实，今天我们探讨一个品牌，也是实现了很多个人的梦想，我不管有多大的经济能力，不管培养多少人才，都顶不过自己创业，这种责任心，任何再伟大的公司，包括美国，再伟大的公司都做不到，就是说这种加盟，在中国是非常有市场的。

像我们，回到我们哎呀呀，我认为有两点，第一品牌建设要做好，第二个就是产品开发，产品上加盟商引进，一个品牌，一个产品，第一要保证公司，第二要保证加盟商的利益这两点对于做连锁来讲，我认为缺一不可，就是品牌是守住加盟商，招到加盟商，而产品是让加盟商盈利，让消费者喜欢这个品牌，你这个品牌才能走得更远更强更大，谢谢大家。

罗文倩：谢谢叶总，我们把娱乐留到最后，今天张总，就是三夫用品，在国内目前主要是直营长方式在经营，其实主要是一个渠道，户外用品渠道的一个商业模式，我们请张总大概谈一下，就是说接下来，比如说从三夫的角度来看，用直营继续拓展的主要的市场机会大概有多大?然后主要的未来的挑战是什么?

张恒：刚才在会议室，跟李总和罗总都做了些沟通，觉得连锁店的业务有两个要点，第一个就是总结商业模式，你用什么样的产品，什么样的服务去服务于什么样的客户和市场需求，把这个弄清楚这就是我们一个立足的核心，第二个就是运营了，整个这个连锁运营，就像郑总说的，很多细节很辛苦。那么从三夫的角度，我觉得我们强在第一项，因为我本身就是一个户外爱好者，到现在为止，我大概每周还要有一两天的时间出去登山，反正经常说走就走了，所以我对这个户外运动行业给人的这种快乐、健康，那种远行，见到不同的人，就是有很深的理解。

所谓三夫这种商业模式是比较清晰的，服务什么人的需求，怎么样组合我们这些装备，比如哪些人是远足旅行的，哪些人是登山专业人士，哪些人是滑雪的，他们需要什么装备，等等这种模式，包括我们做俱乐部的模式来组织活动。

当然三夫现在面临的最大挑战我认为在第二项，就是零售运营，所以求个贤，如果在座的有善于运营连锁零售企业的，目前又刚好有闲时间的，可以到三夫来，这样你来管企业我出去玩，所以我面临的最大挑战其实是怎么样建立更规范的运营流程，所有的细节等等，店铺的管理，客服的管理这些细节问题，就户外运动的市场我觉得将来是个非常大的市场，你看今天是星期天，真的，中国人太勤奋了，勤奋的好像绝大部分时间都是在工作，我想不久的将来，至少应该有三分之一的时间，比如说跟家人在一起，或者出去旅游，或者运动，是一种更轻松和健康的生活状态，这样我们的生活更有色彩，所以我相信户外运动将来是一个非常巨大的产业，是一个巨大的机会，对我们来说就是怎么样提升运营管理的水平。

罗文倩：谢谢张总，我们大概时间还剩下5分多钟左右，所以我这边是还有问题，不过当然我也想说，先把这个时间拿出来看看在场的观众，有没有问题想要跟我们今天这些来宾请教，不知道大家有没有问题。

提问：您好，首先非常感谢各位刚才做的精彩的分析，首先想请教一下大时代的连锁，是不是有一定的规模或者有一定的速度，那么大连锁应该是速度为先，先去攻城略地，还是先去保障质量再去做。

罗文倩：我们请李总先。

李春田：这个是这样的，如果要分级的话，两者都没有错，关键在于你的商业模式针对的对象是哪一类型的，如果你这个产品恰好切中了最大的人群，而且你要反馈这个人群确实从你这个产品当中获得了他需要的东西，这个核心需求如果满足的话，那么这个时候速度可能会带来的效益会更更明显。

当然如果在你的模式整合的过程里边，如果还存在着一些弹性，或者还存在一些优化，我们都说其实连锁经营来说，商业模型的可复制性个易复制性这两者两不可或缺的，如果它的易复制性还没有达到那样一个快速成长的话，很可能某些部件就会拉爆了，或者出其他的问题。

所以你看到，有一些企业跑得很快的，往往在最核心产品上面已经解决了问题，我举个例子，比如说过去做七天连锁酒店的时候，当时七天连锁酒店做到两三百家店的时候，那个时候有大量的加盟商，电话、走后门，都希望过来加盟的时候，我们都一概关了这个门，因为我们认为还没有到时机，而后面一旦放开的时候，现在目前一千三百家酒店，差不多有超过一半是加盟店，而且大部分的运营情况良好，利润非常可观。

罗文倩：谢谢，其实我觉得这个问题蛮好的，这是蛮关键的问题，所以我想可不可以请其他嘉宾也都给我们一些你的想法，是发展的时候，规模跟速度这两者要怎么样去做决定。

郑志晖：我就快点回答这个问题，因为我是从一个小国家过来的，新加坡也好，马来西亚也好，因为我们国家人口少，所以你不能走太快，所以你肯定要先精致才做规模，在中国呢，刚才李总讲得对，要抓住这个核心，做对之后才有快速发展，但是中国可以冒一点点险，就是规模化之后才做精致也可以，但是不能跑太快。

叶国富：他刚刚问了一个规模、速度和品质，三个品质来讲，我认为我们哎呀呀是两手抓，一手抓速度，一手抓品质，就是说一手跑马圈地，一手精耕细作，两个同时走，你这个不能单独来看，单独看都不行，你光要规模没有品质也做不大，光有品质没有速度也太慢，所以两受抓，两手都要硬，左手跑马圈地，右手精耕细作。

罗文倩：这个对经营者是很大的挑战。

张恒：补充一句，从我的经验首先要优质，流程相对比较完备，然后再去加速，这个加速又分两种情况，像真是面对大众的就是要很快速，但是一些很高端的你就可以慢一点。

朱晖：我觉得这不是一个单选题，是一个多选题，我觉得在中国的发展当中，应该是边发展，边完善，特别是你在高速发展过程当中，我觉得在中国这个社会当中，其实产品的变化是一直在进行当中的，你不可能一个产品说我十年不变化，所以产品也是在不断完善当中，所以我认为是边发展边完善。

罗文倩：好，因为时间也到了，所以我想如果有更多问题，待会结束之后大家可以再跟我们这场嘉宾一起讨论，谢谢大家。

(以上文字根据现场演讲整理，未经本人确认)